凉拌红苋菜
此菜为安徽风味菜肴。特点:脆嫩,微辣。红苋菜主要产在重庆、广州、昆明等地。可清热利窍,用于赤白痢、二便不通。红苋菜烹调前一定要焯水,以去除其中所含的草酸。
准备材料:
【红苋菜 】 500克
【青椒 】 50克
【大蒜 】 、精盐、味精、醋、 【芝麻油 】 各适量。
凉拌红苋菜的做法
1、红苋菜放入沸水中焯一下,捞出浸入凉开水中过凉,捞出控水,切3厘米长的段。
2、青椒用开水烫后切成小粒,大蒜头剁成泥。
3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中,加入精盐、味精、醋、芝麻油,调拌均匀,装盘即可。
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