星期天与家人到永康街知名牛肉面馆吃面，其中一道小菜让我吃了还想再吃....百页毛豆雪里红.. 所以决定把这好味道留住，以后不需再去苦哈哈排队等著吃! 我做了小小的改变，将百页改成了蛋酥，更添香气喔~

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准备材料：醃制的 【雪里红】 (微咸) 1包
【毛豆】 1包
【鸡蛋】 2颗
【辣椒】 1条
【胡椒】 【粉】 少许
盐巴 少

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蛋酥毛豆炒雪里红的做法

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备料:辣椒片、将毛豆滚水川烫、醃制的雪里红若不想吃太咸可以用清水略冲洗咸味

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先准备约1/3锅热油，透过沥水瓢过筛将全蛋液(加少许盐包扮匀)入热油中，蛋液经热油会膨起，再用筷子轻轻拨开蛋液，捞起沥油备用

3

留下一些油，将辣椒与毛豆下锅略拌炒，再放入雪里红，使用我的新锅-钛赞钛赞平底锅light -24cm，轻易的就可以单手甩锅喔!最后再将蛋酥下锅

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略略拌炒即可，调个味就完成囉~

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这辣辣的雪里红特有香气与蛋酥香，在家也可以料理人气店家的小菜喔!

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