面包布丁

在家也可以轻松做出日本知名饭店宴会甜点透过随手可得的蛋、牛奶、吐司就可简单制作在切片摆盘后却能展现出截然不同的时髦氛围搭配杏桃果酱的话，风味会更加华丽。
面包布丁

准备材料：【全蛋】 200g
细砂糖 100g
【牛奶】 500g
【吐司】（8片切的厚度） 6∼7片
【葡萄干】 100g
【焦糖】液细砂糖 100g
【焦糖】液水 50g
【酱汁】【杏桃】【果酱】 100g
【酱汁】水、【君度橙酒】适量

面包布丁的做法

需要准备的用具：18×8×6.5㎝的磅蛋糕模具2个、铝箔纸、锅子、木铲、多功能滤网、汤杓、竹签、网架、抹刀、隔水加热用的热水、烤箱

事前准备：鸡蛋回复至室温、模具外侧用铝箔纸包覆起来、吐司去边，稍微烤过、预热至160℃。

锅子用大火加热，把细砂糖分成5∼6次，逐次少量地倒进锅里，用木铲不停搅拌，煮成焦糖状。每次都要等之前加入的细砂糖融化成液状后，才可以继续加入。

冒出细小气泡沸腾之后熄火，在气泡快速消失的时候把水分成3次加入混合。

准备好装了水的容器（分量外），滴几滴焦糖进去。用手指压一下凝固的颗粒，比黏土稍硬一点的话就完成了。

将焦糖液平均倒入事先准备好的2个模具中，稍微倾斜晃动，让焦糖液布满模具底部。

把蛋用打蛋器充分打散，加入细砂糖。搅拌至融合之后，将牛奶逐次少量地加入继续搅拌混合。搅拌后用多功能滤网过滤。

把事先准备好的吐司依模具大小切好，铺进6的模具里。撒上葡萄干后再用汤杓缓缓地注入布丁液。静置2∼3分钟，让布丁液渗透到面包当中。

重复2次以上流程，最后用吐司当盖子盖好，淋上布丁液。

把8 摆在烤盘上，注入约40℃的热水。送入预热好的烤箱中，温度调降至140℃烘烤35分钟。

用竹签戳个洞，如果没有液体冒出来，就表示烤好了。连同模具一起置于网架上放凉，大致放凉后放人冰箱冷却一晚。

把杏桃果酱用多功能滤网压滤成泥状。把压成泥状的果酱和水倒进锅子里，加热煮软后再压滤一次。放凉后加入君度橙酒混合。

冷却一晚后，用抹刀在周围划一圈脱离模具，倒扣在盘子上取出。切成适当的大小盛盘，淋上12 的酱汁。

上桌。