小烤箱的两侧温度较低,为避免出现中间黑两旁白的情形, 可折一块锡箔纸覆蓋在中间较先金黄的部份, 接着续烤~即可烤出色泽均匀可口诱人的面包了!

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准备材料： 【义式香料】 【粉】 适量
【手粉】 适量
【锡箔纸】 一张
【高筋面】 【粉】 250g
【低筋面粉】 50g
速发 【酵母】 3g
砂糖 30g
盐 2g
【牛奶】 200cc
【橄榄油】 20cc
【玉米粒】 适量
罐头 【鲔鱼】 适量
【黑胡椒】 适量
【鸡蛋】 1颗清水一茶匙 适量

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香甜玉米鲔鱼面包的做法

1

[基础面团]发酵完成至两倍大...

2

ps.面团揉至撑出薄膜后, 取一深碗抹上薄薄的一层橄榄油, 放入面团~ 喷雾器将表面喷一些水, 封上保鲜膜,送进烤箱常温发酵1小时又40分 (视气温而定)

3

将面团取出压平排气、分割成6等份滚圆后, 盖上保鲜膜静置做中间发酵15分钟 ...

4

拍些手粉在面团上, 杆平成长条状, 翻面...

5

再次杆平~ 铺上适量内馅材料(周围留边)...

6

由左而右捏紧...

7

像封饺子内馅那样...

8

再将多出来的面皮往侧边捏合, 封口捏紧朝下...(避免发酵膨胀后馅料外漏)

9

烤盘铺上烘培纸, (烘培纸的长度盖过烤盘)将面团整齐紧靠排放...

10

喷雾器将表面喷一些水, 放进烤箱静置1小时, 发酵至两倍大~(预先裁切锡箔纸备用)

11

发酵好前10分钟, 将面团从烤箱取出...

12

刷上适量的蛋水 于面团表面, 再撒上义式香料粉 (蛋水除了增色外亦可防止香料粉脱落)

13

烤箱温度预热至190度; 放进已预热的烤箱中,烘烤12分钟至中间的面团表面呈现金黄~ 打开烤箱快速覆蓋锡箔纸于中间, 关门续烤4~6分钟即完成!

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ps.这是有盖锡箔纸烤出来的成品 (色泽均匀)

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ps.这是前一天没有盖锡箔纸烤出来的成品 (中间色泽较深两旁较浅)

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之前为了小烤箱均匀受热~ 总将面团分两批烤, 有了小工具锡箔纸后, 除了节省不少时间外, 烤出来的面包更松软了呢!和小洁有一样困扰的朋友 也快来试试吧!

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