小笼包是一种起源于上海的著名点心，外型玲珑可爱，有「坐着似口钟，挟起像灯笼」之说，皮薄汁鲜味美，让人食指大动，自己DIY做小笼包，虽然没有鼎泰丰师傅包的那样美，但是自己手作充满乐趣，吃的也安心喔!

---

准备材料： 【中筋面粉】 600g
细砂糖 50g
【酵母】 6g
水 300ml
【猪绞肉】 600g
姜末 20g
【葱花】 200g
盐 6g
【鸡】 【粉】 8g
细砂糖 10g
【酱油】 30ml
【绍兴酒】 30ml
【黑胡椒粉】 少许
水 100ml
【香油】 3大匙

---

汁鲜味美小笼包的做法

1

准备食材

2

馅料将猪绞肉放入钢盆中, 加入盐后搅拌至有黏性

3

馅料将所有调味料放入猪绞肉中搅拌均匀

4

馅料加入葱花继续搅拌均匀

5

馅料加入姜汁(因为我家小朋友不吃姜, 所以只加姜汁)

6

馅料搅拌均匀即完成内馅

7

馅料包上保鲜膜后, 放入冰箱约1小时

8

发酵面团中筋面粉放入钢盆中, 中间挖洞

9

发酵面团放入细砂糖

10

发酵面团放入酵母

11

发酵面团将水慢慢倒入

12

发酵面团用手拌匀成面团

13

发酵面团用双手揉面约5分钟至面团均匀

14

发酵面团盖上湿布以防面皮干硬,静置发酵30分钟

15

发酵后, 将面团秤重约每个20g

16

将切好的面团搓成圆形

17

盖上湿布等约20分钟

18

利用擀面棍擀面团成约略成圆形

19

将内馅放入面皮中

20

一边折一边转捏紧

21

最后将收口捏紧, 面结多余处去除

22

将包好的小笼包放入蒸笼中, 不要排太密

23

用大火蒸约15分钟

24

蒸好后, 好吃美味的小笼包可享用囉!

---