炸肉馅茄盒

外焦里嫩，香酥宜人，营养丰富。
炸肉馅茄盒

准备材料：

主料：【茄子】
200克
肥【瘦猪肉】 100克

调料：植物油50克
盐3克
【酱油】 5克
【大葱】 5克
姜3克
【香油】 5克
【小麦面粉】 50克
【鸡蛋】 50克

炸肉馅茄盒的做法

1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用；茄子洗净去皮，切成1厘米厚的片，再将厚片从中片开，别片透，留四分之一连接，将调好的馅嵌入片好的茄子合页里，制成茄子夹。

2.把面粉放入碗里，打入鸡蛋，调成糊状，把装好的茄子夹蘸上面糊，然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。