A: 【白油 】 60克、 【红糖 】 30克、 【糖粉 】 60克、 【蜂蜜 】 45克、 【全蛋 】 30克、 【肉桂 】 【粉 】 1.5克、 【姜粉 】 3克、 【牛奶 】 30克、 【低筋面粉 】 300克
B:刷 【蛋 】 水:牛奶15克、全蛋15克、水15克
C:装饰 【糖霜 】 : 【蛋白 】 20克、糖粉150克、 【柠檬汁 】 4克
姜饼屋的做法:
1. A料混合,揉成光滑面团,放入冰箱冷藏一会儿备用;
2. 将冷藏好的面团放在油布上,擀成一张厚约0.5CM的长方型面饼,松弛20分钟左右,用叉子均匀扎上透气孔;
3. 将姜饼纸样放在面片上,用小刀沿纸样边切割成形;
4. 剪裁好的面饼小心移至烤盘中(最好下面垫高温布),刷上蛋液;
5. 烤箱预热180度5分钟,放入烤箱中上层烤15-20分钟后取出晾凉备用;
7. 将蛋白加上2/3的糖粉先打发,再加入1/3的糖粉和柠檬汁再打发;
8. 用打发好的糖霜将饼干贴好,稍加装饰即可
summer的小提示
1、白油也可以用黄油代替;
2、擀面皮的时候最好把面皮放到油布或油纸上,如果直接放到面板上,容易粘上,取不下来;
3、姜饼屋的大小可以根据自己的需要来定,这些量我刚好做了一个姜饼,烤了三盘,前两盘分别是房子的两面,最后一盘是房子的底托。
4、最好不要用长帝自带的烤盘,会不平,我是用平底烤盘做的。(因为有人问用长帝自带的烤盘行不行,想起来要把这条补充一下。)