盐卤虾爬子

准备材料：

【活虾】爬子500克。【卤料包】【八角】 10克
【香叶】 5克
【桂皮】 10克
葱1棵
姜1块。调料【酱油】 200克
味精15克
白糖20克
【鸡】【粉】 15克
【胡椒】粉15克
高度【白酒】 100克。

盐卤虾爬子的做法

1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。

2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。

3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

料理小百科

1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。

2．调制此卤汁颜色不易过深。