酥炸茄夹

茄夹是一款很家常的菜，通常的做法是将茄子切夹刀片，镶入馅，挂糊，油炸。可以直接吃，也可以再烹调。上次做【吉利虾排】买的面包糠太多了（2.5Kg),今天用面包糠代替传统的糊做一个酥炸的茄夹，效果还不错。吃的时候还可以配上番茄沙司、鱼香汁、糖醋汁或者其他调料……

准备材料：

【茄子】
【面包糠】
【肉馅】
【鸡蛋】
【面粉】
盐
【酱油】
料酒
味精
姜米
【香油】

酥炸茄夹的做法

1.茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片

2.肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀

3.将肉馅镶入茄夹

4.先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠

5.放温油中炸成金黄色

6.ok