莴笋拌海蜇

来自海滨城市的家常小菜，清香的莴笋搭配脆爽的海蜇，是夏天不可多得的美味，漂漂亮亮地端上桌来，家里的小朋友已经跃跃欲试了。
莴笋拌海蜇

准备材料：

【海蜇】 150g
【莴笋】 1根
【鸡蛋】 1个
生抽
【芝麻香油】 1茶匙（5ml）
白砂糖2茶匙（10g）
老【陈醋】 2茶匙（10ml）
【生粉】 1/2茶匙（3g）
盐1/2茶匙（2g）
油1/2茶匙（2ml）

莴笋拌海蜇的做法

海蜇用冷水漂洗干净，尤其需注意缝隙褶皱中的泥沙。将海蜇斜片成薄片，放入冷水中浸泡12小时。

莴笋削去表皮和老筋，先切成5cm长的斜段，再将莴笋段切面向下放在案板上，切成菱形片，放入碗中加入1/2茶匙盐，搅拌均匀腌渍10分钟。

鸡蛋磕入碗中打散，放入生粉搅匀至没有小粉团。

小火加热煎锅，来回摇晃煎锅让油在煎锅中铺上薄薄一层。如果油过多，用吸油纸吸去多余的油。加热至5成热时，缓缓倒入蛋液，轻轻摇晃煎锅，让蛋液在锅底形成均匀的蛋皮，待蛋皮边缘翘起，轻轻翻转一面，将蛋皮两面都煎至金黄取出放在案板上切成菱形块。

准备好一大碗冷开水。另取一个煮锅，放入适量冷水大火加热至沸腾，熄火后放入浸泡过的海蜇片，迅速捞出放入准备好的冷开水中。

将腌渍过的莴笋片中的水倒掉，将莴笋片、海蜇片和蛋皮片放入碗中混合均匀，加入生抽、老陈醋、白砂糖、芝麻香油拌匀即可上桌。