剥皮鱼煮水面

生为闽南人，食着闽南肴，却常发现所知所食不过沧海一粟。家乡的景、家乡的物、家乡的风土人情，耳熟能详下总是不知不觉中带给我一次又一次的惊喜和期盼。比如，这碗用鱼煮的面条。久居乡里，我却未曾知晓这种煮面方法。所以，当若干年前，在远离市区的渔乡村落里第一次品尝到“鱼煮面”时，那般惊讶是如此难忘，面条中夹杂着海味的鲜甜，怎一个“鲜”字了得！这一见如故的喜悦，不禁让人感叹，相逢何必曾相识，只要如今未错过。今天就为大家介绍这道闽南渔家主食“鱼煮面”，一餐中主食、鱼、菜兼具，简单方便又营养。但愿您在试过之后，也能如我一样庆幸自己最终没有错过它。
剥皮鱼煮水面

准备材料：

【剥皮鱼】 1斤
水【碱面】半斤
【白菜心】 200克
【青蒜】 3根
【姜片】 5片
【鸡腿菇】 1个
【玉米】油：【香油】 1：1
生抽1/2小匙
盐适量

剥皮鱼煮水面的做法

1.剥皮鱼洗干净后切段并切块，大小若3厘米×3厘米，用厨房纸吸干水分待用。白菜心和鸡腿菇洗干净切丝，青蒜切段。

2.锅中沸水，将水碱面过水煮1分钟，捞起用冷水冲凉，沥干水待用。

3.热锅入调和油，4分热后入香油，小火，锅底加入姜片，姜片上放上鱼块，中火煎到鱼块两面焦黄盛起待用。

4.锅中入底油，烧热后放入白菜丝、菇丝略炒，加入半杯水煮开后，下入面条和鱼块，再煮2分钟，加入生抽、盐调味，起锅前撒上青蒜段即可。

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