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【青梅 】 10斤糖5斤盐1斤 【紫苏 】 8两玻璃容器1个圆扁晒盘1个
1. 青梅洗净加盐浸渍,至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均)。
2. 将梅子捞出,以流水漂水2小时后,日晒2天至约七分干。
3. 取紫苏叶置入容器中,取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。
4. 待糖于数日后溶化,将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中。
5. 重复步骤4,但此后无需将糖液倒掉,至糖全数加完即完成。