中式面食很适合给家人当下午的点心或是早餐，一份食谱的份量可以做30颗菜肉生煎包

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准备材料： 【猪绞肉】 660g
【高丽菜】 碎 400g
【青葱】 末 120g
盐 1小匙
水（打水用） 3大匙
盐 1小匙
糖 1/4小匙＊２
【白胡椒】 【粉】 1/4小匙＊２
【香油】 1小匙
【酱油】 1小匙
【中筋面粉】 550g
热水 200cc
盐 1/4小匙
【沙拉油】 1大匙
温水 100cc
速发 【酵母】 5g
糖 1大匙
【中粉】 1大匙
水 200cc

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菜肉生煎包的做法

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肉馅制作：绞肉先加入1小匙盐用手快速搅拌一下至产生一些黏性

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再加入肉馅调味料

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一边搅拌一边摔打至产生黏性及弹性

4

打水：分次加入3大匙的水搅拌均匀 , 打水的作用可以帮助煎好的包子吃起来会有肉汁喔

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最后加入高丽菜碎轻轻拌匀即可盖上保鲜膜冷藏40分钟（帮助肉馅凝结更好包）

6

酵母液体 ：温水＋糖1大匙先搅拌至糖溶解 , 再加入速发酵母搅拌均匀 （等待5-10分钟 恢复活性 产生气泡 ）

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生煎包外皮制作：我是用面包机揉面（用手揉也是可以的操作步骤都相同 ） 中筋面粉＋盐先拌匀

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加入热水搅拌3分钟 （若用手揉要用筷子搅拌才不会烫到）

9

等面团稍微降温一些再加入酵母液体继续揉成均匀稍微光滑的面团

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再加入沙拉油继续揉至光滑

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盖上盖子或湿布醒面15分钟

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青葱末要包馅前才加入肉馅中轻轻拌匀

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醒面好的面团取出 , 搓成长条再切割成每个30g的面团＊30个

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每个面团包入肉馅约40-45g , 像肉包的捏制将肉馅包好 （影片中有包肉馅的详细操作喔 , 要记得看嘿～～

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包好的包子再醒面15分钟左右就可以准备煎了 （我的锅子比较小 , 分成4批煎 , 所以全部包好时第一批也差不多可以开始煎了）

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放1大匙油入锅热锅 , 放入醒面好的包子 （要保留一些空系因为还会膨胀一些）

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加入一份的面粉水 , 等水滚转小火盖锅盖 （面粉水份量大概是盖过包子的一半 , 要依照自己家里锅子大小调整)

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煎大约8分钟左右即可开锅盖 , 水分大约蒸发的差不多并确认底部煎的恰恰的就可以起锅了 , 起锅前可以撒些白芝麻及香油增加香气

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喜欢吃金黄色恰恰ㄟ 也可以两面都煎也不错

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一口咬下～～看看肉汁流出来好想吃啊～～

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