孔雀开屏鱼

准备材料：

【鱼】一条
【大葱】
【生姜】
【青椒】
小【红椒】
【小香葱】
【胡椒】【粉】
【蒸鱼豉油】
料酒
盐

孔雀开屏鱼的做法

1.杀好的鱼清洗干净

2.把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟

3.准备其他辅料。葱切段，姜切片

4.小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段

5.盘子底部铺上葱姜

6.将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状

7.摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟

8.鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食