火焰薄饼

火焰薄饼也是很平常的德国小吃，就像是在台湾吃葱油饼。火焰薄饼不仅在德国的庆典市集(包括耶诞市集)都有摊车在卖，很多餐厅的菜单上也会看到它的踪迹。这里要介绍的是德国很常见的Elsässer Flammkuchen。这里的食材约可做四个Flammkuchen。

准备材料：【面粉】 300g
【新鲜酵母】约10g
糖1/2 大匙
温水约150ml
盐少许
【橄榄油】 3大匙
【洋葱】 150g
【青葱】适量
【火腿】小丁约150g
Schmand 120g
Crèmefraiche 70g
盐适量
【胡椒】【粉】适量

火焰薄饼的做法

将面粉、油、酵母、糖、盐放入一大碗中,分次加入温水,边加水边揉混所有材料,直到形成图片中所示之面团。然后盖上保鲜膜醒至少 30 分钟。

醒面团时，将洋葱切丝、青葱切葱花。

另备一小碗，放入Schmand、Crème fraiche 及盐和胡椒调味至个人喜欢的咸度。

烤箱预热 200 度C。在工作台上洒上一层面粉，醒好的面团分成 4 份，取一份以擀面棍擀平，越薄越好。将擀好的饼皮放在烘焙纸上，在上面抹上3 所调的奶酱，然后舖上洋葱及火腿小丁。

放入预热好的烤箱烤约 10 分钟或饼的边缘已经有点金黄后取出。洒上葱花后即可食用。