从你双脚上升到发际的光， 那包裹你纤柔躯体的力量，不是珍珠母，不是冰冷的银：你是面包做的，烈火爱慕的面包。面粉在你体内建立粮仓，在幸福的年岁增长、高涨：当面团使你的乳房加倍隆起，我的爱是在土中待命的煤炭。啊，你的额头是面包，你的腿是面包，你的嘴也是，被我吞食，随晨光而生的面包，我的爱，你是面包店的旗帜，火教给了你血的课程，你自面粉体认到自己的神圣，自面包学会你的语言和芳香。《 巴勃罗．聂鲁达》

---

准备材料： 【面包】 专用 【粉】 TYPE550 250g
斯佩尔特 【小麦】 【粉】 630 130g
盐 1TL
糖 1/2TL
【橄榄油】 1EL
温水 270ml
速发 【酵母】 3g

---

义大利 原味面包的做法

1

温水、糖、酵母拌匀。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

2

面粉、盐、橄榄油混合。

3

步骤1.加入步骤2.。

4

步骤3.先在工具盆拌成团。

5

工作台洒上适量的面粉，再将步骤4.的面团取出。

6

步骤5.取出，以手揉面团约5~8分钟。 面团随处一拉可起膜片，即表示完成。

7

工具盆内洒上些微的面粉。

8

将步骤6.放入步骤7.再盖上干布，室温静置第一次发酵60分钟。

9

步骤8.压出空气再取出。

10

步骤10.取出，再揉成一颗大圆球，再洒上面粉（造形请依个人喜好变更）。

11

模具舖陈厨房纸巾或是干布，将步骤10.面团，以底部朝上，放入模具内，再盖上干布，静置室温第二次发酵60分钟。（不使用模具，可直接放入烤箱，底部朝下。）

12

步骤11.表层洒上清水。

13

步骤12.洒上适量的面粉，再划刀。（划不划刀，洒不洒面粉，可依个人喜好变更。）

14

烤箱放置一杯，可烘烤至结束用量的热水。

15

步骤13.放入烤箱。以230度烘烤25~35分钟。取出静置冷却，即可享用。

16

食谱参考：http://slava.com.de/?p=2720

---