柠檬戚风蛋糕

偶而也想来块朴实、清盈的戚风蛋糕，无多余矫饰，以新鲜柠檬汁的果香为主味，柔软有弹性的蛋糕体，一入口喉酝间有着柠檬的淡淡清新香气～～欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen

准备材料：

【蛋黄】 7颗（约140g）, 【蛋白】 7颗(约245g), 【葡萄籽油】（植物油）90g, 【柠檬汁】 50g,水50g, 【低筋面粉】 120g,细砂糖120g

柠檬戚风蛋糕的做法

准备：8吋日式分离戚风蛋糕模（高度11cm）; 烤箱预热180度

蛋黄加入葡萄籽油用打蛋器拌匀，再加入柠檬汁及水拌匀

低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状

将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可

取步骤4中1/3的蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤3的面糊中拌至均匀，后再将面糊倒回打发蛋白中，搅拌至均匀即可

再倒入8吋分离蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度烤箱30min

出炉立即用倒扣叉来倒扣或插在酒瓶上亦可，待凉透用扁刀脱模即可享用