喵母厨房
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姜饼娃娃 Gingerbread Cookies
准备材料：
（约60片
视压模大小决定）
【姜饼 】 ： 【中筋面粉 】 2杯（330g）
【姜粉 】 （GroundGinger）1.5小匙
【肉桂 】 【粉 】 （GroundCinnamon）1小匙
【丁香粉 】 （GroundCloves）1/4小匙
盐1/4小匙。
【无盐奶油 】 1杯（等于2条
室温放软）
【黄砂糖 】 （GoldenBrownSugar）180g
【橙皮屑 】 1大匙
【蛋 】 1个。
【蛋白 】 【糖霜 】 royalicing：蛋白1个（整颗蛋连壳重约60g）
【塔塔粉 】 少许或白醋少许
【糖粉 】 1杯（160g）
膏状 【食用色素 】 适量。
工具：
姜饼娃娃压模
手提搅拌器
直径0.4公分圆口挤 【花 】 嘴
挤花袋与#1花嘴
夹链袋
缎带2~3卷。
姜饼娃娃 Gingerbread Cookies的做法
* 奶油需先放置室温使恢复柔软。烤箱预热至190 C / 375 F。
2. 料理盆里放入奶油、黄砂糖、橙皮屑、蛋，手提搅拌器拌打至疏松、富含空气，将做法1.的粉料加入，用橡皮刀搅拌均匀。搅拌完成的半成品为软质面团，不能流动，但会粘手。
3. 整型：可以使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状，或是使用饼干压模（Cookie Cutter）来压出喜欢的形状。如果使用挤饼干器，则直接将面团装入饼干器的圆筒，挤在烤盘纸上即可。假如用饼干压模，要在案板上先洒面粉，取一部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度，然后用压模垂直向下压出形状、移开压模，再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈，铺放在烤盘上。
4. 放入烤箱烤约10分钟，取出放在铁网架上待凉。
5. 制作装饰糖霜：蛋白放在干净无油的料理盆内，加入塔塔粉或白醋，用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫，分次加入糖粉继续搅拌，直到呈湿性发泡（提起搅拌头，蛋白泡不会滴落）即可。将部分糖霜舀出，另置小碗，调入食用色素，再装进小夹链袋里，袋子底部角落剪一个小洞即可充当挤花袋使用。
6. 在每片饼干上以蛋白糖霜装饰出想要的图案，等糖霜干了之后，再用缎带穿入头上的圈圈即可。
