甜蜜蜜的黑糖吐司，外酥内软的美好除了靠耐心的手工，还要有质优的面粉才办得到，好吃的面包真的在家里就尝得到！ 咪咪爱料理欢迎你加入！ FB社团： https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/ 部落格：http://thisismini.pixnet.net/blog

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准备材料： 【面包】 【老面】 50g
鸟越 【高筋面】 【粉】 250g
【鸡蛋】 1颗
速发 【酵母】 3/4茶匙
盐 1/4茶匙
细砂糖 30g
【牛奶】 110g
【无盐奶油】 40g
【无盐奶油】 适量
【黑糖】 10茶匙

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Mimi♥黑糖吐司的做法

1

除了无盐奶油以外，用面包机搅拌成面团。或用手将其他食材搅拌10分钟，再加入无盐奶油搓揉，将面团甩打后对折，反复约200次。

2

面团滚圆卷起，放入抹油的模具中，表面洒水，用湿布覆蓋，发酵60分钟，会发至2倍大。 将面团的空气拍出，再滚圆卷起，盖上湿布，让面团休息20分钟。 将面团橄成长形，光滑面朝下，铺上馅料黑糖，周围留白1.5公分。

3

卷起后旁边捏紧，收口朝下，放模具中，表面喷水，放烤箱中，旁边放一杯热水，再发酵50分钟。

4

表面刷上涂料无盐奶油，放入预热摄氏170度烤箱中烤40分钟。

5

出炉后倒扣放凉，等凉后再切开才不会消风。

6

老面面团是过度发酵的面种，加入少许于配方中，可增加面包弹性及香气。材料:高筋面粉125g,水75g,速发酵母1/4茶匙,盐1/4茶匙作法：全部搅匀搓揉7分钟，密封后在室温下发酵4小时，或放入冰箱冷藏低温发酵一夜，用不完的可冷冻保存，每次添加在面团中的比例为主面团的最多1/3量。

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