椒盐猪皮

准备材料：

新鲜【猪皮】 500克
彩【虾片】 50克
【青红椒】末各10克
【洋葱】末5克
佐料油20克
【色拉】油1500克。调料【花椒】 4克
【八角】 3克
葱段5克
【姜片】 5克
精盐4克
【太太乐鸡精】 2克
料酒10克
干【淀粉】 10克
【椒盐】 15克。

椒盐猪皮的做法

1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。

2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。

3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。

4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。

5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。