戚风蛋糕

将新鲜蓝莓汁先搅打成汁，另再外加一大把新鲜蓝莓，就是要让这蛋糕从里到外「蓝莓」到底啦~

准备材料：

【蛋黄】 5颗, 【葡萄籽油】 60g, 【新鲜蓝莓】汁65g, 【低筋面粉】 80g, 【蛋白】 5颗,细砂糖60g, 【蓝莓】（新鲜或冷冻）50g

戚风蛋糕的做法

1、准备：8吋分离蛋糕模; 烤箱预热180度

2、蛋黄加入葡萄籽油、新鲜蓝莓汁用打蛋器拌匀，再将低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状

3、将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖A中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可

4、取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤3的面糊中，拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中并搅拌均匀，再倒入蓝莓略拌匀即可

5、再倒入8吋分离蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度烤箱30min至竹签刺入不沾黏即可

6、出炉立即插在蛋糕叉上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模