【蛋白 】 3个, 【柠檬汁 】 半茶匙,细砂糖35克, 【糖粉 】 适量, 【蛋黄 】 3个,细砂糖10克, 【牛奶 】 30c.c.,植物油20克, 【低筋面粉 】 30克,纯 【可可粉 】 25克
2、面糊部份:按照顺序加入蛋黄、细砂糖、植物油、一半的牛奶、一半的粉、剩下的牛奶、剩下的粉(每次都要搅拌均匀再加下一项材料)。
3、蛋白霜部份:将蛋白使用电动式打蛋器打出一些细致泡沫后,加入一半的细砂糖跟全部的柠檬汁后,再打到尾端弯曲状态,加入剩下的细砂糖打至尾端挺立的干性发泡状态。
4、将1/3打好的蛋白霜加入蛋黄面糊里以翻转画大圈的方式搅拌均匀后,全部加入剩下的蛋白霜里使用同样的方式搅拌均匀。
5、面糊倒入六吋分离式烤模中,轻敲几下敲出较大气泡,放入已预热160°C的烤箱中烤35分钟。
6、烤好后马上取出倒扣,放凉后用小刀子延著烤模刮一圈脱模,底部也要。脱模后放入平盘中洒上糖粉装饰即可。