艾米莉·狄金森 椰蓉蛋糕 这是美国著名创作诗人艾米莉·狄金森（Emily Dickinson 1830.12.10－1886.5.15)，生前借由与友朋来往的信件中，所遗留下烘焙食谱之一。 艾米莉·狄金森的椰蓉蛋糕，藉著简单朴实的食材，单纯的准备方式，传达奶油椰蓉蛋糕香浓的真朴滋味。 奥地利宝盒 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog

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准备材料： 【低筋面粉】 250g
【泡打粉】 1
5小匙
砂糖200g
【奶油】 110g
【鸡蛋】 2个
【鲜奶】 125ml
【椰子丝】 75g
烤模20x11cm 一个

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艾米莉·狄金森 椰蓉蛋糕的做法

1

烤箱预热至175°C。长形烤模 20 x 11cm。烤模抹上薄薄的奶油，撒面粉。多余的面粉要倒出来。面粉和泡打粉过秤，过筛，置于同一个容器中，均匀混合备用。

2

略为搅拌奶油与糖，直到糖融化，看不见糖粒。加入鸡蛋，一次一个。每次加鸡蛋，都搅拌均匀。

3

加入鲜奶。用打蛋器拌匀。（不要用搅拌器。）

4

将过筛好的干粉分3次加入鸡蛋奶油糊中。

5

最后加入椰子丝。

6

仔细搅拌均匀。

7

蛋糕糊填入准备好的烤模中。在预热好至175°C的烤箱中层，烤制约55分钟。

8

烤制15分钟后，用尖利的小刀在蛋糕中央划开一道开口。可以沿着开口周围再撒上一些椰子丝。

9

50分钟后，作竹签试验，直到插入蛋糕中央的竹签，没有蛋糕糊沾黏，就表示蛋糕烤制完毕。直到插入蛋糕中央的竹签，没有蛋糕糊沾黏，就表示蛋糕烤制完毕。

10

请不要开着厨房的门窗烤蛋糕，因为， 你的左邻右舍都会闻到那个久久不散，会让人疯狂嫉妒的强烈奶油椰子香气。

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