使用中种法就真的很软耶~ 喜欢面包店里的小热狗面包，在家也能简单做出来喔。

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准备材料：小 【热狗】 10根
【全蛋液】 一颗
【芥末】 【沙拉酱】 依喜好
【高筋面】 【粉】 190g
【低筋面粉】 10g
【鲜奶】 140g
速发 【酵母】 1/2t
中种 全部
【高筋面】 【粉】 80g
【低筋面粉】 10g
【鲜奶】 20g
【蛋】 一颗
细砂糖 30g
盐 1/4t
【无盐奶油】 30g

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小热狗面包♥的做法

1

前一天先来做中种~全部拌匀~放入塑胶袋密封(塑胶袋可以多放几层)，室温发酵1小时，再冷藏12~20小时

2

做主面团之前，中种先拿下来退冰1小时，主面团全部(除了奶油)和撕入中种拌匀，液体要慢慢加入，摔打，它会慢慢吸收欧~如果太湿无法好好摔打就不要再加了。

3

再加入奶油摔打到撑出薄膜。

4

最后放入抹油的锅子，喷点水，盖保鲜膜，发酵60~90分钟(到两倍大)

5

桌面洒手粉，拿出来手压排气。

6

分成10份(一份约50~55g)，松弛15分钟。其中五份先拿去冷藏(我的30L烤箱无法一次塞~)

7

杆长~热狗用厨房纸巾擦乾，沾上一些面粉。

8

卷起来收口朝下，用剪刀剪一条缺口。

9

放入烤箱，下层摆热水，二次发酵:50分钟。

10

发酵完成后刷蛋液(1颗蛋+1T水)，放芥末莎拉酱，洒一点粗粒胡椒装饰。(这时冷藏面团可以拿下来退冰)

11

烤箱180度预热，烤20~25至表面颜色金黄~(剩下15分钟时可以放一些起司条喔)

12

完成拉~超牵丝好吃♥大家来试试看吧~^^

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