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野莓巧克力奶香蒙布朗
因为栗子实在是太贵了，就用了手边现有的材料制作了这个"伪"蒙布朗XD 巧克力与草莓搭起来真的是无懈可击，再加上奶香点缀后果然是经典不败的滋味 当成礼物送给亲朋好友都很适合 建议冷藏后再食用风味更佳喔~ 可以搭配一杯锡兰红茶或是咖啡作下午茶的小点心，或是嘴馋时想吃也可以^o^/
准备材料：
准备材料：
动物性 【鲜奶油 】 210g,砂糖25g, 【白兰地 】 或其他 【水果 】 酒5g, 【鲜奶 】 100g, 【奶粉 】 30g, 【吉利丁 】 片1.2片, 【蛋黄 】 80g,砂糖(1)45g, 【奶油 】 70g, 【低筋面粉 】 130g, 【泡打粉 】 2g,砂糖(2)80g,动物性鲜奶油(1)90g,动物性鲜奶油(2)45g, 【苦甜巧克力 】 (碎块)190g, 【草莓 】 12颗,防潮 【糖粉 】 适量
野莓巧克力奶香蒙布朗的做法
先制作蛋糕底将蛋黄和砂糖(1)打发至乳白色，再倒入融化的奶油拌匀，成蛋黄糊
打发蛋白&砂糖(2)至溼性偏干性发泡(打蛋器拉起稍微弯曲)，成蛋白霜；取约1/3蛋白霜拌入蛋黄糊快速拌匀，再加入剩下的蛋白霜拌匀(动作要轻快)
加入已过筛的低筋面粉拌匀成面糊后，倒入烤盘，以170ºC/170ºC烤焙20分
在等待蛋糕出炉时，开始制作【内馅】动物性鲜奶油和砂糖打至七分发(注1)，加入隔水加热融化的吉利丁拌匀，再倒入白兰地拌匀增添香气
蛋糕出炉冷却后用约2.5吋的圆模压出12片蛋糕底取部分内馅装入挤花袋，于蛋糕片上挤出乒乓球大小往上拉开收尾(预留距离蛋糕片边缘约0.5cm)
【装饰】将苦甜巧克力隔水加热融化后移开火源，倒入动物性鲜奶油(1)拌匀，再把动物性鲜奶油(2)打至八分发(注2)与巧克力拌匀
把用剩的内馅和巧克力鲜奶油拌匀，装入挤花袋用7孔花嘴沿着内馅旋转挤上巧克力馅
将草莓洗净去蒂头，拭干水分，摆上顶端再筛上防潮糖粉装饰即可，也可以放上薄荷叶装饰喔~
