松软的牛奶刀切小馒头

准备材料：

尝试很多次总结出的超软配方：

1.1/3的【低粉】
三分之二的【高筋面】【粉】
【牛奶】是不到总【面粉】重量的1/2
糖10克
【酵母】 1/10。按这个配比！

和店里放了很多鬅松剂的【馒头】一样松软有嚼劲！

松软的牛奶刀切小馒头的做法

1、糖加入牛奶混合后稍加温，温度不能太高，一般微波炉转20秒就可以，有利于发面，特别在冬天。

2、再加入酵母，等15分钟后看到表面发泡就倒入牛奶里。

3、然后再把混合着酵母的牛奶慢慢分三次倒入面粉里，使其充分搅匀。

4、揉光、揉圆面团，用保鲜膜或湿布包裹面团，等待1小时左右后，使其体积发至原先的2倍左右大。

5、再次揉面团，用手轻压使里面的气体挤出来。

6、搓成长圆条状，用刀等份切成宽5厘米的小份，放入冷水锅里让面再醒半小时。

7、开大火蒸，水开后用中火蒸10分钟左右，关火后等5分钟再开盖。

自己做的馒头干净又卫生，完全无添加剂，外面买的都放膨胀剂。我家孩子喜欢蘸着炼乳吃，或者就干吃。我自己喜欢把它切片，放油里煎着吃，基本上做完全都被吃光。