用高丽菜丝做料理，联想到丝丝入扣这词，便想起高中时老师教的传统菜菊花汤～将材料切丝放入碗中蒸熟，扣于大碗中再切出花瓣，倒入高汤就可看到花朵绽放，是ㄧ道赏心悦目的菜肴。原本的食谱没有高丽菜丝，要准备的料也较多，这次改些做法加高丽菜丝及家中现有的食材去做，ㄧ样色彩缤纷，加了高丽菜丝也让汤底更加清甜碧绿。

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准备材料： 【高丽菜】 丝 ㄧ大碗
【红罗卜】 ㄧ段
【火腿】 两片
【鸿喜菇】 半包
【高汤】 ㄧ大碗
【蛋】 两个
【太白粉】 ㄧ小匙
【胡椒】 、盐 少许
水 适量

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五彩花瓣汤的做法

1

高丽菜切丝、火腿切丝、红萝卜少许切圆片后切出造型，其余刨丝

2

用水或高汤分别烫熟高丽菜丝，红萝卜丝及鸿喜菇或香菇、杏鲍菇（如用高汤烫、汤中会有蔬菜的甜）

3

如图

4

烫熟后捞起备用

5

蛋打散，加入调好的太白粉水拌匀（太白粉：水=1:2）热锅加油，油热后倒入蛋液，稍转锅子让蛋液均匀扩散成圆，煎成金黄色盛起备用

6

待蛋皮稍凉，拿ㄧ碗放入蛋皮，底部中心放入切花的红萝卜片，四周放红萝卜丝、高丽菜丝、鸿喜菇、火腿丝等，围成ㄧ圈（可依颜色或喜好摆放）将多余的蛋皮包起，整碗放入电锅蒸约10分钟

7

蒸好的蛋包倒扣至大汤碗中，于蛋包上轻划三刀成六片花瓣。*轻切将蛋皮划开即可，切太深会让内馅乱掉*如蛋包较大可划四刀成八片花瓣

8

将花瓣打开。另起ㄧ锅将高汤调味

9

慢慢加入高汤，美丽又美味的五色花瓣汤完成！

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