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南瓜波特面疙瘩
这是一道创意料理，利用手作面疙瘩来搭配各式配料，以义式作法融合出的美味料理。 其实这道料理非常简单，讲白点就是用作义大利面的作法，将义大利面换成马铃薯面疙瘩，而面疙瘩只要事先作好，放在冷冻柜理，要吃的时后再依份量多寡放下去煮即可，而口味作法就依个人喜好了。 此次的作法，我是用南瓜来作烹煮、再加上一些辛香料调味。
准备材料：
准备材料：
【马铃薯 】 【面疙瘩 】 吃 【饭 】 碗约1碗,配料1份,马铃薯4个（约600克）, 【低筋面粉 】 150克至200克, 【鸡蛋 】 2个, 【南瓜 】 1/2约300克, 【洋葱 】 1/2个, 【鲜香菇 】 4朵, 【牛奶 】 200cc,开水1杯,盐1小匙,油1大匙, 【九层塔 】 少许（依个人喜好）
南瓜波特面疙瘩的做法
1.先将马铃薯去皮、切成块状，放如电锅蒸熟烂，取出后放冷。
2.先撒一些面粉在粘板上，将马铃薯捣烂，分数次加入面粉与鸡蛋，揉成面团。（分数次加入面粉，是因为面团只要揉到不黏手即可，不需全部面粉都加入）
3.取一部分面团，搓揉成长条状（约拇指头粗细），在切成2公分宽之小块状，后续在冰入冷冻库备用。
4.将冷冻的面疙瘩取出，份量2人份....差不多就一个吃饭碗的量，依自己食量加减。煮到食材都浮在水面就差不多熟了，取出沥干备用。
5.起油锅放入洋葱、义大利香料，炒出香味后加入南瓜压烂、牛奶、开水，等滚后加入煮好的面疙瘩，翻炒约2～3分钟（不要收太干），最后在放入九层塔提香、稍微伴一下即完成。
