这是一道家喻户晓的小菜，咸仔蚬常常出现在餐厅，海产店，小吃店成为大餐前的开胃小菜，尤其在这炎炎夏日没胃口吃饭时，是一道清爽的开胃小菜，无论配饭或稀饭，或者来杯冰凉的啤酒，更是超级赞的啦!!!

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准备材料：黄金 【蚬】 1斤
【辣椒】 2条
【蒜头】 6粒
【黑胡椒】 1小匙
【酱油】 3大匙
【蚝油】 2大匙
【黑醋】 1小汤匙
【白酒】 1小瓶盖

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黄金咸仔蚬的做法

1

先将蒜头切细末，辣椒切片，加入100cc寿喜烧，蠔油，白酒(高粱/米酒都可)，黑醋拌匀(备用)

2

将黄金蚬清洗干净，放入锅中加入冷开水(不是自来水喔)淹过黄金蚬，开火转中火煮，要站在旁边喔看喔!(不可以走开)大约1分钟左右会发现黄金蚬有几个略为张开马上用筷子搅拌全锅它就会全部又阖紧起来，再略等一下注意观察它，它会再张开再搅拌它，会发现有几个不阖了就关火

3

再用筛网捞起黄金蚬过放入酱汁中搅拌，(醃酱要浸泡过黄金蚬喔)待冷却放入冰箱，让浸泡一晚隔夜会非常入味好吃

4

这是隔夜的咸仔蚬，超级美味又下饭的^^~

5

上桌

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