德国南部有一处名为〝黑森林〞的旅游胜地，盛产黑樱桃。 因此，当地的人会把过剩的黑樱桃夹在巧克力蛋糕内，并涂上鲜鲜奶油及洒上巧克力碎片，制成黑森林蛋糕。传至其他地方时，由于没有黑樱桃，因此黑森林蛋糕亦省略了黑樱桃，变成了巧克力蛋糕。 （以上取自wiki百科） (份量为一烤盘25.5x29cm)

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准备材料： 【蛋】 4个
细砂糖 80g
【牛奶】 (可用水代替) 25c.c.
【低筋面粉】 75g
【可可粉】 25g
植物油（例如 【沙拉油】 、 【葵花油】 等） 30g
动物性 【鲜奶油】 350c.c.
细砂糖 25g
【樱桃】 约20颗

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黑森林蛋糕的做法

1

鲜奶油加砂糖打至8分发，放入冰箱冷藏备用

2

烤盘铺纸备用；烤箱预热180度

3

取一盆倒些水煮沸，另取一盆打入蛋及细砂糖，搅拌至起细泡后放在沸水的盆上，以蒸气加热蛋液，并边以电动打蛋器以高速打发蛋液

4

取一盆倒些水煮沸，另取一盆打入蛋及细砂糖，搅拌至起细泡后放在沸水的盆上，以蒸气加热蛋液，并边以电动打蛋器以高速打发蛋液

5

待蛋液加热至体温左右的温度时，从沸水盆上移开，继续高速打发至可清楚写出8字

6

加入牛奶拌匀，分3次筛入低粉及可可粉拌匀（每加入一次粉类后需先拌匀再继续添加）

7

取1/3的面糊与植物油拌匀，再倒回剩余的面糊中，小心搅拌均匀（勿过度搅拌以免消泡）

8

倒入烤盘并抹平表面，180度烤15分至熟（牙签戳入蛋糕体后，不沾黏即表示蛋糕已烤好）

9

出炉后即将蛋糕体连同烤纸从烤盘中移开，剥开四边的烤纸放凉以免内缩

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出炉后即将蛋糕体连同烤纸从烤盘中移开，剥开四边的烤纸放凉以免内缩

11

樱桃对切去籽、蛋糕体切成3等份备用

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若不想另外买市售的巧克力薄片，可以用削皮刀从巧克力砖边边直直剃下，即可削出巧克力薄片

13

若不想另外买市售的巧克力薄片，可以用削皮刀从巧克力砖边边直直剃下，即可削出巧克力薄片

14

取一等份蛋糕体抹上鲜奶油，铺上对切好的樱桃，再抹上一层鲜奶油后盖上第二份蛋糕体

15

重复步骤11，盖上最后一份蛋糕体，再抹上一层鲜奶油后，将蛋糕四边不平整处切平

16

在蛋糕表面四边挤花装饰，并在中间铺上巧克力薄片后，缀上樱桃即完成

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