梅奥总说，这巨蛋面包让他忆起幼时奶奶的滋味。

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准备材料： 【高筋面】 【粉】 300g
【鲜奶油】 （以室温回温） 75ml
【牛奶】 75ml
【无盐奶油】 块 40g
白砂糖 50g
【蛋】 1颗
速发 【酵母】 4g

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巨蛋牛奶面包的做法

1

牛奶与奶油块，放入冷水锅。

2

步骤1.以小火加热，并不断以汤匙搅拌奶油块至奶油全数融化。

3

酵母加入步骤2.拌匀，再盖上干布静置至数分表层起泡。1.手指测温：微温即可。2.温度计测温：37度。

4

步骤3.起泡的成果。

5

面粉、糖、盐混合拌匀。

6

步骤4.加入步骤5.拌匀。

7

鲜奶油加入步骤6.。

8

蛋加入步骤7.拌匀。

9

步骤8.先在工具盆内拌成团。

10

工作台上洒上适量的面粉，再将步骤9.放入。

11

步骤10.以手揉面团约5~8分钟。面团随处一拉可起膜状，即表示完成。

12

工具盆内洒入适量的面粉。

13

将步骤11.放入步骤12.再盖上干布，静置室温第一次发酵60分钟。

14

以拳头将步骤13.面团内的空气挤出。

15

步骤14.取出，再揉成一颗大圆球，直接放在烤盘上，再盖上干布，静置室温第二次发酵60分钟。

16

蛋与牛奶拌匀，再涂抺在步骤15.表层。（剩余的蛋液，可以取之做滑蛋。）

17

步骤16.入烤箱180度，烘烤25~30分钟。取出，静置冷却，即可享用。

18

完成。

19

上桌。

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