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炒牛蒡
牛蒡为根菜类蔬菜，主要利用为根部，含蛋白质、脂质、纤维、钙、磷、铁、钾、维他命B及维他命C等养分，尤其富含菊糖有其独特的风味。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。 牛蒡有嚼劲的纤维加上它特殊风味和白芝麻、香油一同搭配，整道料理清爽，馨香美味。
准备材料：
准备材料：
【牛蒡 】 一根, 【红萝卜 】 少许,熟 【白芝麻 】 少许, 【香油 】 少许, 【素蚝油 】 一大匙
炒牛蒡的做法
1、先准备一个容器调稀释的盐水或是醋水备用。
2、牛蒡用刨刀削去表皮，切片再切细丝，边切把切好的细丝牛蒡马上泡入盐水或醋水中。红萝卜切丝状备用。
3、锅热油热放牛蒡丝和红萝卜丝拌炒，加素蚝油一大匙、适量水拌炒至熟。
