松鼠桂鱼

准备材料：

【桂鱼】一条
【松仁】
【豌豆】
【番茄酱】 20克
盐3克
糖15克
白醋10克
水【淀粉】适量（并没完全的规定
按个人经验及口味）

松鼠桂鱼的做法

1.将桂鱼的鱼头切除，鱼身切成花，切好后用盐水浸泡5分钟，可以去腥，并能让切好的鱼肉也就是“松鼠毛”更有型，生粉备用

2.松子剥仁（炒货店买了些），豌豆出水焯熟

3.浸好的桂鱼拿出，沥干水分，放入生粉中均匀的裹上生粉，缝隙处也不要遗漏，最后拍掉多余的生粉

4.锅里放油烧热，下入桂鱼大火炸至金黄色捞出（放进去的时候，拖住鱼尾，可以迅速定型上翘）

5.桂鱼在锅中炸制的时候，另起一锅，留少许底油，放入蕃茄酱炒至油发红，倒入适量水，调入少许盐，多一些的糖，适量白醋，勾水淀粉推匀

6.炸好的桂鱼放在盘中，淋上勾好的糖醋汁，洒上熟豌豆及松仁即可