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(1)制作酸辣酱汁：蒜头、辣椒、香菜梗切碎，加入泰式烧鸡酱、柠檬汁、鱼露拌匀。(2)青葱切成葱花备用。
鲷鱼片用盐跟胡椒粉稍微醃一下后，拍上薄薄一层中筋面粉。热锅后，以小火慢煎至边边肉呈不透明色即可翻面，以同法继续煎上色。
2面煎熟后起锅呈盘，淋上酸辣酱汁，洒上葱花。
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