泰式酸辣汤，有分清汤和浓汤两种，但两种煮法都ㄧ样，只差别在浓汤最后要加椰奶.....而ㄧ般汤料可随个人喜好放入虾子、花枝或鸡肉，另外草菇、辣椒、蕃茄亦是不可少的配料。酸酸辣辣实在很开胃！冬天特别适合加椰奶的啊！

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准备材料： 【虾子】 8只
【姜片】 或 【南姜】 4～5片
【红葱头】 约4颗
【草菇】 约10颗
【秀珍菇】 4~5朵
【香茅】 2根
【辣椒】 1条
【柠檬汁】 半颗量
刺 【芫荽】 3~4片
【小蕃茄】 约8颗
冬荫功酱 1包
水 500~600g
【椰浆】 80g
糖 1～2茶匙

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泰式酸辣虾汤的做法

1

虾洗净去壳留尾巴，壳保留做汤底，虾子从背后剖开去泥肠。红葱头可不切也可对切或切厚片；姜切片；小蕃茄对切；辣椒斜切；香茅斜切；草菇对切；秀珍菇如较大朵就略切成适当大小。如有刺芫荽就切段，没有就用葱和香菜替代，ㄧ样也是切段即可。

2

炒锅用点椰子油或沙拉油炒香红葱头和姜片，再把虾壳下去炒，炒香后加入水煮滚，

3

另一汤锅中放入冬荫功酱，接着把虾壳滤掉将高汤倒入汤锅中与冬荫功酱混匀，挑出姜片和红葱头放入汤里继续煮。并放入香茅、辣椒、草菇、秀珍菇ㄧ起煮滚。（如有要放鸡肉者可以现在放）

4

煮滚后放入糖，再放鲜虾和小蕃茄续煮。

5

汤再次煮滚后试味道用盐或糖调整。（这个牌子的酱用600g的水兑开，我都没再加盐，只放糖喔！）最后加入椰奶(煮清汤版的不用加)

6

煮滚后，挤入柠檬汁再放上刺芫荽或香菜和葱段即可。

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