意式柠檬焗鸡

怎样做才可以令鸡脾熟透，鸡胸又不太鞋口？其中一个方法是在鸡背中间剪开，将鸡摊平，好像一个蝴蝶型一样，再放入焗炉焗。焗炉中不同位置的温度不是一样，通常炉中间温度较低，周边温度则较高。由于将鸡摊平，鸡胸正在炉中间的位置，温度较低适合煮肉质较薄的鸡胸，而鸡脾在炉周边温度较高的位置。

准备材料：【鸡】一只约1.5KG
【柠檬皮】
切丝约1个
【迷迭香】 1支
盐 2茶匙
【橄榄油】 1汤匙
【茴香粉】 2茶匙

意式柠檬焗鸡的做法

焗炉预热至摄氏200度。用厨剪剪去鸡背上脊骨，约3CM阔。

将所有醃料（橄榄油除外）混和，并涂抹在鸡皮上及皮与肉之间，鸡皮上抺上橄榄油。

在焗盘上放上锡纸，并放上焗架，将鸡摊平后放在焗架上并放入焗炉。用200度焗1.5小时便完成。

上桌。