上海生煎包

教你生煎包这样做，皮薄底脆还会爆汁！弄堂口那家就是这个味！

上海生煎包的做法

1. 猪肉末300g倒入蒜末、姜末、盐、黑胡椒粉、白砂糖、生抽、老抽、花雕酒，搅拌上劲，然后加入鸡汤适量（可分次加入）搅拌均匀，再加入猪油，搅拌均匀，静置备用。

2. 案板撒干面粉防粘，放上发面面团，揉捏排气，搓成长条，切成均匀的小面团。

3. 将小面团压扁，擀开，放入肉馅，收口包好，依次包好全部。

4. 平底锅开大火，底部刷猪油，放入包子煎至底部焦脆，再加入清水100ml，盖上盖子，中火焖煮2-3分钟。

5. 开盖，轻轻晃动平底锅，让包子脱离锅底，在包子边缘处刷一层猪油，再撒上黑芝麻、葱花。

6. 关火，盖上盖子，再焖2分钟，盛出装盘，即可享用。