上海生煎包
教你生煎包这样做,皮薄底脆还会爆汁!弄堂口那家就是这个味!
准备材料:
主料:【
中筋面粉】 适量 | 【
面团】 1块 |
辅料:【
生抽】 适量 | 【
黑胡椒】 适量 | 【
食盐】 适量 | 【
老抽】 适量 | 【
猪油】 适量 | 【
姜】 适量 | 【
蒜】 适量 | 【
葱】 适量 | 【
花雕酒】 适量 | 【
白砂糖】 适量 | 【
鸡汤】 适量 | 【
黑芝麻】 适量 | 【
开水】 适量 |
上海生煎包的做法
1. 猪肉末300g倒入
蒜末、
姜末、盐、
黑胡椒粉、
白砂糖、
生抽、
老抽、
花雕酒,搅拌上劲,然后加入
鸡汤适量(可分次加入)搅拌均匀,再加入
猪油,搅拌均匀,静置备用。
2. 案板撒干面粉防粘,放上发面
面团,揉捏排气,搓成长条,切成均匀的小
面团。
3. 将小
面团压扁,擀开,放入肉馅,收口包好,依次包好全部。
4. 平底锅开大火,底部刷
猪油,放入包子煎至底部焦脆,再加入清水100ml,盖上盖子,中火焖煮2-3分钟。
5. 开盖,轻轻晃动平底锅,让包子脱离锅底,在包子边缘处刷一层
猪油,再撒上
黑芝麻、
葱花。
6. 关火,盖上盖子,再焖2分钟,盛出装盘,即可享用。
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