抹茶味裸蛋糕
裸蛋糕以它朴实的外表,和丰富的内涵深受人们的欢迎,做过好多裸蛋糕了,多种口味的都有。
准备材料:
主料:【
鸡蛋】 2个 | 【
低筋面粉】 30克 |
辅料:【
抹茶粉】 1克 | 【
开水】 20克 | 【
淡奶油】 400克 | 【
草莓】 适量 | 【
菠萝】 适量 | 【
樱桃】 适量 | 【
白砂糖】 46克 | 【
白糖】 36克 | 【
玉米油】 20克 |
抹茶味裸蛋糕的做法
1. 蛋白和蛋黄分离。
2. 蛋黄加入13克砂糖搅拌至溶解,再先加入水,搅拌约30秒,搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。一次性筛入低粉和
抹茶粉。
3. 搅拌至粉末消失即可。
4. 蛋白中加入几滴柠檬汁。
5. 放入厨师机里面开始搅拌,分三次加入糖(总量是33克)。
6. 蛋白打至干性发泡就可以了。
7. 先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊用切拌、翻拌的方法、只要不画圈均可。混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀。
8. 倒入模具中。再轻震几下,让里面的大气泡出来。
9. 送入提前预热好的烤箱,150℃,烘烤50分钟。
10. 从烤箱拿出来,轻摔一下,马上倒扣。
11. 放凉后脱模。
12. 把蛋糕分三层片。
13. 拿一片放在转台上,抹上奶油。(事先把400克
淡奶油加36克
白糖打发)
14. 摆入水果。
15. 再抹上奶油,依次做好另外一层。
16. 最后抹上顶层奶油,放上水果,放了几朵用奶油霜裱的花朵。
![](n2/3p1rcfbfwvn.jpg)
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