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肉夹馍
肉夹馍：用烤制的面饼，打中间用刀划开，夹入卤好的肥瘦相间的酱肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对，但肉夹馍不知是咋叫起来的。 可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍，酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。
准备材料：
主料:【五花肉】 500g | 【面粉】 800g |
辅料:【青椒】 适量 | 【香菜】 适量 | 【姜】 适量 | 【草果】 适量 | 【八角】 适量 | 【桂皮】 适量 | 【砂仁】 适量 | 【白芷】 适量 |
1. 选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5. 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6. 把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7. 把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制，面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
8. 把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
准备材料：
主料:【五花肉】 500g | 【面粉】 800g |
辅料:【青椒】 适量 | 【香菜】 适量 | 【姜】 适量 | 【草果】 适量 | 【八角】 适量 | 【桂皮】 适量 | 【砂仁】 适量 | 【白芷】 适量 |
肉夹馍的做法
1. 选用瘦七肥三的猪五花肉，把五花肉切大段下开水锅，焯水去血沫。
2. 把焯过水的五花肉晾凉后，用刀切成10公分长，5毫米厚的肉片。
3. 砂锅里坐水放入大料，水热后放入切好的五花肉片。
4. 大火煮开后放入酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
5. 面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团，饧发。
6. 把饧好的面团揪成小一点的面剂子，揉上劲后，擀成小薄饼。饧发40分钟。
7. 把饧好的面饼放入饼铛，小火烤制，面饼烤制两面金黄，体积膨大，闻到麦香后即可。
8. 把烤好的面饼，用刀在一边划开至3/4面饼，夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再来点红油即可。
