上海油爆虾
准备好材料。切好姜片,葱白,葱绿。用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)。
准备材料:
主料:【
塘水虾】 500g |
辅料:【
花生油】 适量 | 【
鸡精】 适量 | 【
料酒】 8g | 【
姜】 3片 | 【
细香葱】 1根 | 【
生抽】 3g |
上海油爆虾的做法
1. 准备好材料。
2. 切好
姜片,葱白,葱绿。
3. 用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,向上挑断虾线,再捏住断开的线头,抻出虾线(动作要慢点拉出来,实在不会的话直接将虾背剪开挑出来)。
4. 一次将处理好的虾剪掉虾枪,虾须,虾脚;清洗干净后,沥干水分。
5. 锅中放适量油,油量差不多盖过虾身,把沥干水分的虾放入炸。
6. 炸到虾壳跟肉有点分离,外壳很酥脆即可;将虾捞出沥干油(虾油有多可另做炒菜用,很香的)。
7. 锅中留适量虾油,把
姜片和葱白放入爆香。
8. 把炸好的虾放入翻炒下。
9. 加入盐,白糖,
料酒,
鸡精,
生抽,加半小杯的清水(或高汤),大火烧开,收汁。
10. 关火,撒上葱绿,略微拌炒下即可出锅。
![](n2/k5afca4hh1u.jpg)
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