油淋笋鸡

色黄鲜香，肉嫩味美。
油淋笋鸡

准备材料：

主料：【小笋】【鸡】 2只(共1公斤左右为宜)。调料植物油800克(实耗约100克)
姜
葱各25克
【酱油】 20克
盐8克
料酒30克
糖10克
醋5克
味精5克
【胡椒】【粉】少许

油淋笋鸡的做法

(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏，清水洗净，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深划一刀。葱、姜多数切片，少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

(2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块，盛入盘中，然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即在。