红绿相配的蛋糕好看又好吃，此配方的生乳馅稳定性够、更容易打发喔！

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准备材料：烤盘 1个
【草莓】 适量
烘焙纸 2张
【抹茶】 【粉】 6～7克
【牛奶】 30ml
动物性 【鲜奶油】 200克
【奶油乳酪】 100克
上白糖 15克
【橙酒】 15ml
【蛋黄】 4颗
【牛奶】 40克
液态油 45克
【低筋面粉】 70克
【酸奶】 30克
【蛋白】 4颗
上白糖 60克

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抹茶生乳草莓卷的做法

1

准备所有材料，草莓洗净擦干

2

30*18烤盘舖上烤焙纸，蛋黄、蛋白分开，抹茶粉加牛奶化开

3

取一单柄锅，加入蛋黄糊的液态油、牛奶炉上加热出现小泡熄火，加入过筛的面粉拌匀，再加入抹茶糊拌匀

4

抹茶面糊里加入蛋黄，一个一个加，一个拌匀再加另一个，直至面糊光滑、细致

5

蛋白里分三次加入糖打发至干性发泡，出现小弯勾后用刮刀将锅边拨入，再低速打10秒。准备手持打蛋器，蛋白霜分三次加入面糊里拌匀。将扮好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮板抹平。送入烤箱140/150烤35分钟。切勿烤太乾，会影响蛋糕卷是否裂开。

6

准备一盆冰水，有助于奶油霜打发节省时间。鲜奶油里加入奶油乳酪（需切成小块）、糖、橙酒直接打至8分发，打的时候要小心喷溅，我用低速搅打约4～5分钟就完成了。移入冰箱冷藏备用。

7

取一张烤焙纸放上蛋糕（前端要预留一些空白），朝自己的一端轻划3～5刀，抹上生乳馅，再摆上草莓放在蛋糕朝自己的1/3处。再抹上厚厚的一层生乳馅将草莓包裹住。

8

空白纸下放上杆面棍，拉起纸往前卷，要手拉住杆起的前端，一手将后面的纸稍稍再往后拉一下帮助拉紧。

9

最后将剩余的部份卷好包好移入冰箱冷藏两小时以上就可以切片了。

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