莓果的酸甜加上甘纳许的浓厚苦甜味, 搭配乳酪层的湿润口感及最后尝到塔皮的酥脆, 这是一款能够满足喜爱变化的挑剔味蕾. 粉丝页也会分享很多小资讯唷,欢迎来坐坐!! Tracy's baking 厨房/日常 https://www.facebook.com/tracy1020425?ref=hl

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准备材料： 【消化饼干】 80g
【无盐奶油】 43g
【奶油奶酪】 67g
【酸奶油】 52g
【鲜奶油】 56g
砂糖 16g
【鸡蛋】 ( 【全蛋】 ) 27g
【玉米】 【淀粉】 1.5小匙
【柠檬汁】 1小匙
【莓果】 类 适量
【苦甜巧克力】 120g
【鲜奶油】 120ml
【奶油】 20g
【白兰地】 1大匙

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酸甜的多重享受--莓果乳酪巧克力塔的做法

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准备好所有材料,先秤重好

2

将奶油隔水溶化后,倒入饼干碎末中,混合均匀,再倒入塔模. 先把底部用汤匙背部压紧实,再慢慢把塔模的四周都填入饼干, 用手捏紧实.要特别注意接缝处.记得也要填入捏实.放入冰箱冷藏半小时. 所有的冷藏的食材提前回室温. 这部分是最简便的方法. 将消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖杆成碎末, 越细越好. 奶油奶酪格热水融化,加入酸奶油拌匀, 再依次加入砂糖,全蛋液,柠檬汁,鲜奶油,玉米淀粉, 每加入一样,都要先混合均匀在加入下一个食材.

3

将全数混合好的奶油奶酪糊过筛, 倒入塔皮内,大约八分满,再放进先预热好的烤箱烤约30~35分钟.

4

趁烤乳酪塔的时间,可以先来制作甘纳许.先将鲜奶油稍微煮滚后关火, 立刻放入巧克力跟奶油混合,接着加入白兰地拌匀后,放在一旁放凉.

5

完成后的乳酪塔取出烤箱等完全放凉,再抹上巧克力甘纳许. 包含塔盘部分裹上保鲜膜,送进冰箱冷藏一夜, 或是冷藏5小时以上,再取出放上莓果.就可完成囉!!

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这是莓果乳酪塔的切面图.

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