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素菜煎包
准备材料：
【面团 】 ：
1： 【中筋面粉 】 （Allpurposeflour）480克（3杯）
加 【泡打粉 】 （BakingPowder）2茶匙拌匀。
2：温水310克（大约1又1/3杯+1大匙）
糖1大匙
快速 【发酵粉 】 （fastrisingyeast）2茶匙
中筋面粉1大匙。搅拌均匀
静置10分钟。
3： 【玉米 】 油2茶匙。
馅料：
4： 【橄榄油 】 1.5大匙
【鸡蛋 】 3个加盐1/3茶匙
打散备用。
5：大 【香菇 】 5朵
水泡软
洗净切小丁备用。
6： 【五香豆干 】 2块125克
洗净切小丁备用。
7：橄榄油1大匙
【葱花 】 3大匙
姜末1茶匙
万字牌生抽 【酱油 】 1大匙。
8： 【小青菜 】 525克
洗净备用。
9： 【香油 】 1.5大匙
盐1又1/4茶匙
【鸡 】 【粉 】 1/3茶匙
【生粉 】 1大匙
【白胡椒 】 1/６茶匙
糖1茶匙。
其他：
10：橄榄油3大匙。
注：1杯=240毫升
1大匙（1T）=15毫升
1茶匙（1t）=5毫升。以上用量可做24个 【素菜 】 包。
素菜煎包的做法
面团：盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后加入2料揉成软面团。然后加玉米油2茶匙，揉到光滑，放在暖和的地方保温发酵，我一般冬天放入烤箱内，只开烤箱的灯保温。
馅料：
不粘锅置炉上开中火，放入4料里德1.5大匙油，油热放入鸡蛋汁炒至蛋凝固，盛出稍冷切小丁。
香菇和五香豆干都斩成小丁，不粘锅，置炉上开大中火，放入7料里的橄榄油1大匙，炒香葱花和姜末，下香菇和五香豆干丁翻炒至，豆干有些焦黄，接着放入剩余7料，炒干出锅，冷凉备用。小青菜在开水锅内烫30秒，冲冷水沥水。青菜切丁挤去水，放入9料中的香油拌匀，然后放入剩余9料中调味料，及炒好的香菇，五香豆干丁和鸡蛋丁，拌匀为馅
包子：等到面团发至原来的两倍大后，把发好的面团撒点干面粉，稍揉后分成24小块，每份擀成中间稍厚周边薄12厘米直径的皮，加2.5大匙馅料打折包成包子。包好的包子放入铺了纸巾的烤盘里放入烤箱里（不用开烤箱）醒发30-45分钟至1.5倍大。煎锅放1大匙橄榄油，将醒好的包子坯放入煎锅。将煎锅置炉上开大火，加3/4杯水，盖上盖。水开后，转大中火（电炉放8）煎至水快干（听到吱吱响声）。转中小火（电炉放4）煎3分钟，小火（电炉放最小火）再煎2分钟。离火等1-2分钟再揭盖，撒上少许葱花即可。
