红茶海绵蛋糕

准备材料：

【红茶包】 1包
热水50公克
【全蛋】 4颗
细砂糖220公克
盐4公克
【低筋面粉】 140公克
【沙拉油】 30公克
【牛奶】 30公克
装饰：适量

红茶海绵蛋糕的做法

1.红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。

2.全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。

3.续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。

4.将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

5.取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

6.续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。

7.将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。

8.轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。

9.放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。