喵母厨房
主页
鱼松茄子豆腐煲
茄子最快煮熟的方法当然是用油炸，但相对非常不健康，所以我会叫大家用水炒方式，一干就加水，不断重复，这样炒虽然慢点，但非常之健康呀！
准备材料：
准备材料：
主材：
【鱼滑 】 450克
【滑豆腐 】 1盒
切粒
【蒜蓉 】 2汤匙
【茄子 】 2-3条
切块
汁料：份量只供 【参 】 考
【鱼香酱 】 4汤匙
水480毫升
【辣 】 【豆板酱 】 1汤匙
【鱼露 】 1/2汤匙
【老抽 】 1/2汤匙
腌料：份量只供参考
【麻油 】 1/2汤匙
盐1茶匙
【胡椒 】 【粉 】 1茶匙
【生粉 】 1汤匙
鱼松茄子豆腐煲的做法
1.先将豆腐于锅内用水大火煮约3分钟，沥水备用，鱼滑和腌料搅匀，分成10-12份。
2.中火下油(约1汤匙)起锅，放入鱼滑，压平，煎至两面金黄及熟透，盛起切条备用。
3.快火下油(约1汤匙)起锅，先炒香蒜蓉，再加茄子炒至干身，加入2汤匙水再炒，重复加水至茄子软身和转色，加入汁料(水除外)炒匀；再加豆腐，鱼滑和水，大火焖约10分钟，加少许盐调味即成。
