鸡米芽菜生菜包

鸡米芽菜生菜包虽然是不起眼的家常小菜，却可以说是最受欢迎的家常川菜之一，咸鲜适口的芽菜混着香气扑鼻的杭椒，连吃两碗饭一点都不在话下。

准备材料：

【圆生菜】 1/2棵
【鸡腿】 1只
【杭椒】 100g
【朝天椒】 2枚
【碎米芽菜】 100g
【蛋清】 1只
料酒1茶匙（5ml）
【白胡椒】【粉】 1/2茶匙（2g）
油2汤匙（30ml）
盐1/2茶匙（2g）
干【淀粉】 2茶匙（10g）

鸡米芽菜生菜包的做法

1、鸡腿去骨去皮，切成0.5cm大小的小粒。朝天椒和杭椒切碎。圆生菜洗净。

2、鸡肉粒放入碗中，加入干淀粉、蛋清、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。

3、中火加热炒锅，锅热后加入油，待油温4成热时放入鸡肉粒翻炒至7成熟。

4、加入杭椒和朝天椒翻炒1分钟，然后放入碎米芽菜调成大火继续翻炒1分钟即可。

5、炒好的鸡米芽菜用生菜叶包裹起来同食。