烧卖算是港式饮茶代表性的小点， 常常一笼几颗而已要价也不便宜。 自己动手做， 其实不会废多大的功夫， 就可以享受到健康的美食， 还可以依自己的喜好做食材和内馅上的变化。 有别于一般外面的黄皮烧卖，(色素!) 全麦面皮散发著淡淡的麦香， 配上鲜嫩多汁的内馅， 刚蒸好的热呼呼、 让人忍不住一口接一口。 不论是当正餐吃、 或是在下午的时候蒸个几颗吃当点心， 都非常适合唷 :)_

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准备材料： 【猪绞肉】 300g(我家比较不爱吃肥的
因此肥瘦比是3:7)
淬酿 【酱油露】 1/3杯
姜泥 适量
【白胡椒】 适量
酒 1/2杯
盐 些许
【蚝油】 些许
【麻油】 些许
【虾仁】 适量
【青豆】 适量
【黄豆】 适量

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全麦猪肉虾仁烧卖。『淬酿中式下午茶点』的做法

1

将外皮材料均匀混合，揉成均匀三光的面团，放约30分钟醒面(我是放到我要吃之前才包他啦...)，此时面团会膨大一倍左右变得光滑有弹性。 将内馅部分材料均匀混合，拍打出肉的黏性。

2

砧板上撒点手粉，将醒好的面团搓成长条型，再平均切成约1.5x1.5cm左右大小的面团。

3

将小面团搓成圆球后用手掌压扁，擀成圆形的薄皮；将馅料完全扑满在皮上后放在手掌，手掌往中间握即可成形。

4

将装饰物放在烧卖上，微微的往馅料内压一下，和馅料结合。

5

在蒸笼底下铺上料理纸后，将烧卖放上以水滚之大火快速蒸约5分钟即可。

6

美味的烧卖~~~

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