红煨鲍鱼

准备材料：

【鲜鲍鱼】 600克
【鸡肉】、【五花肉】各250克
【香葱】、姜、【冰糖】各25克；【绍酒】、【酱油】各30克
精盐2克
味精、【胡椒】【粉】各0.5克
【猪油】 75克
【香油】、湿【淀粉】各10克。

红煨鲍鱼的做法

1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。

3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。