英国伦敦百年市场（BoroughMarket）为数众多的摊贩中，小羔羊汉堡店总是大排长龙。被美味的香气吸引，不知不觉就跟着人潮等候尝鲜，大口咬下刚做好的汉堡，趁热吃真的是人间美味呀！

---

准备材料：圆形 【法国面包】 1个
小羔 【羊】 薄切腿肉（切小块） 4∼5片
【洋葱】 （切薄片） 少量
综合叶菜 1个手掌分量
【橄榄油】 3小匙
【黄芥末】 【奶油】 1大匙
【香菜】 【薄荷】 抹酱 2大匙
【奶油】 （常温放软） 2大匙
【黄芥末】 泥 1/2大匙
【香菜】 （切1cm长） 2株
【薄荷叶】 1个手掌分量
【红辣椒】 （去籽切碎） 1/2∼1根
【柠檬汁】 1/2大匙
【橄榄油】 1大匙
【黄芥末酱】 1大匙
盐 少许

---

英式小羔羊汉堡的做法

1

英式小羔羊汉堡(1)平底锅加热2小匙橄榄油，用中火将羊腿肉煎到两面金黄后取出。再倒入1小匙橄榄油，用小火慢慢拌炒洋葱。锅底若有脏污就用厨房纸巾稍微擦拭一下。

2

英式小羔羊汉堡(2)法国面包横向对半切开，切口朝下放在作法1平底锅烤至焦脆。切面涂上黄芥末奶油与香菜薄荷抹酱。

3

英式小羔羊汉堡(3)将综合叶菜及作法1依序摆在作法2下半部，盖上另一半面包。

4

黄芥末奶油/将奶油搅拌成滑顺泥状，加入黄芥末泥拌匀。保存期限：约5天

5

香菜薄荷抹酱(1)把材料A放入磨钵中。

6

香菜薄荷抹酱(2)研磨敲打把香菜梗捣碎，加入材料B一起研磨。★不要完全磨碎，稍微留点梗。

7

香菜薄荷抹酱(3)加入黄芥末酱拌匀，用盐调味。

8

保存期限：约2天。「保存期限」须将抹酱装入煮沸消毒过的密闭容器，放入冰箱冷藏。

9

上桌。

---